Don Santiago Bessone era un peón rural y encontró en las vacas la clave para progresar.

En 1941 consigue trabajo como tambero mediero donde llega a ordeñar a mano 1.600 litros diarios de leche. Al cabo varios años de aprender el oficio logra independizarse e inicia su camino como productor, gracias al préstamo de algunas vacas y herramientas de su ex patrón.