No passado, quase todas as famílias possuíam vacas para o próprio sustento. Como a quantidade de leite fresco produzida por uma única família era pequena, surgiu a necessidade de unir esforços para processar o pouco leite produzido pelos pequenos agricultores. Assim nasceram as primeiras leiteiras comunitárias.

O sistema cooperativo permitiu aos criadores produzir de forma mais racional, melhorar a qualidade do queijo e da manteiga, além de facilitar a comercialização.