Fontina
Leite: Vaca
Tipo: Queijo de massa semi-mole
Maturação: 60 a 70 dias
Aspereza: Média, com notas suaves no início e intensidade crescente
Vinho recomendado: Tintos jovens como Nebbiolo ou Merlot
País de origem: Itália (origem) / Argentina (produção local)
Região: Inspirado na tradição queijeira dos Alpes italianos, especialmente do Vale de Aosta
Apresentação: Roda de 7 a 8 kg
HISTÓRIA
A Fontina é um queijo tradicional dos Alpes italianos, produzido desde o século XI no Vale de Aosta. Reconhecido por seu caráter histórico, chegou à Argentina com a imigração europeia, onde foi adaptado à produção local. Com o tempo, tornou-se um queijo de prestígio, apreciado por seu sabor particular e por suas excelentes qualidades de fusão, tornando-se indispensável na cozinha alpina e em preparações modernas.
ASPECTO
Destaca-se por sua cor amarelada e textura suave e aveludada. A massa é flexível e homogênea, com aroma fresco e levemente penetrante. Seu sabor é equilibrado, com notas lácteas que evoluem para uma intensidade moderada à medida que amadurece, mantendo sempre uma elegância característica.
USO
A Fontina é especialmente valorizada por derreter com facilidade, graças à sua cremosidade ao ser aquecida. É protagonista em receitas tradicionais como a fonduta italiana, e ideal para gratinados, risotos, molhos e massas recheadas. Em tábuas de queijos, acrescenta um toque distintivo que combina suavidade e personalidade. Também é deliciosa em sanduíches quentes e preparações gourmet que ressaltam sua capacidade de realçar sabores.
También se disfruta en sándwiches calientes y preparaciones gourmet que resaltan su capacidad de realzar sabores.