Cheddar
Leite: Vaca
Tipo: Massa semidura, semicurado
Maturação: Entre 60 e 90 dias
Aspereza: Média a intensa
Vinho recomendado: Tintos jovens ou encorpados, como Malbec ou Cabernet Sauvignon
País de origem: Argentina (inspirado na tradição inglesa)
Região: Principalmente região pampeana
HISTÓRIA
Originário do condado inglês de Somerset, o Cheddar tornou-se um dos queijos mais emblemáticos do mundo por seu sabor marcante e versatilidade. Na Don Santiago, produzimos com técnicas tradicionais adaptadas ao paladar argentino, alcançando um equilíbrio entre seu caráter intenso e uma textura mais cremosa e suave.
APPEARANCE
De cor alaranjada uniforme, apresenta massa compacta e corte limpo. Sua textura é firme, mas derrete facilmente com o calor, tornando-o ideal tanto para consumo direto quanto para uso culinário. Seu aroma é levemente amanteigado, com notas lácteas e tostadas que antecipam seu sabor característico.
USE
O Cheddar é um queijo de ampla versatilidade gastronômica. Destaca-se em hambúrgueres, sanduíches, molhos e gratinados, onde adiciona cor, cremosidade e sabor distintivo. Também pode ser apreciado puro ou acompanhado de nozes e pães de fermentação natural.