Reggianito
Leite: Vaca
Tipo: Queijo duro, de baixa umidade
Maturação: Mínimo de 120 dias
Textura: Intensa, sabor salgado e persistente
Vinho recomendado: Tintos encorpados como Cabernet Sauvignon ou Malbec Reserva
País de origem: Argentina (inspirado na Itália)
Região: Principalmente região pampeana
Apresentação: Peça de 4 kg
HISTÓRIA
O Reggianito é um dos queijos mais emblemáticos e reconhecidos da Argentina em todo o mundo. Foi criado no início do século XX por imigrantes italianos que, ao não conseguirem reproduzir exatamente o Parmigiano Reggiano com o leite local, adaptaram a receita à realidade argentina.
O nome “Reggianito” (“pequeno Reggiano”) faz referência à sua origem italiana, mas em um formato menor. Com o tempo, tornou-se o queijo duro argentino por excelência, amplamente utilizado na culinária nacional.
ASPECTO
Distingue-se pela massa cozida de baixa umidade, aquecida a mais de 50°C. Apresenta cor amarelada, textura firme e granulada e leve toque salgado. Durante a maturação, desenvolve aroma intenso e complexo, com notas de manteiga e frutas secas. Seu sabor é marcante e persistente, deixando um final prolongado e equilibrado.
USO
O Reggianito é o queijo ralado por excelência na Argentina. É utilizado para realçar o sabor de massas, risotos, sopas e ensopados, além de poder ser servido em lascas finas em saladas ou tábuas de queijos.
Graças à sua intensidade e longa maturação, é ideal tanto para a cozinha cotidiana quanto para a gastronomia gourmet, sendo um ingrediente indispensável na mesa argentina.