Sardo argentino
Leche: Vaca
Tipo: Pasta dura, compacta y quebradiza
Maduración: Mínima de 2 meses
Aspereza: Media a fuerte, aumenta con la maduración
Vino recomendado: Tintos robustos como Malbec o Cabernet Sauvignon
País de origen: Argentina (inspirado en la tradición italiana)
Región: Producción nacional con raíces en la receta de Cerdeña
Presentación: Horma de 3,5 kg
HISTORIA
El Sardo Argentino se inspira en el queso sardo tradicional de la isla de Cerdeña, originalmente elaborado con leche de oveja. La versión argentina surgió a partir de la adaptación de los inmigrantes italianos, quienes reemplazaron la leche de oveja por la leche vacuna, abundante en la región pampeana. Su nombre refleja la unión entre la herencia italiana y la identidad argentina, consolidándose como un clásico de la quesería nacional.
ASPECTO
Es un queso de pasta compacta y quebradiza, con una textura firme y desmenuzable que se acentúa con la maduración. Presenta una cáscara natural de color oscuro que ayuda a su conservación. El sabor es maduro, con un toque picante y persistente, mientras que el aroma se intensifica con el paso del tiempo, ofreciendo matices complejos y profundos.
USO
El Sardo Argentino es un queso muy versátil, que ofrece distintas experiencias según su grado de maduración. En su juventud presenta una textura más suave, ideal para picadas y sándwiches sabrosos. A medida que madura se vuelve más seco e intenso, perfecto para rallar y condimentar pastas, sopas, guisos o platos sofisticados. Su capacidad para realzar preparaciones lo convierte en un queso imprescindible de la cocina argentina.