Pategrás
Leche: Vaca
Tipo: Pasta semi-dura, semimaduro
Maduración: Entre 45 y 60 días
Aspereza: Suave a media
Vino recomendado: Tintos jóvenes como Malbec o Merlot
País de origen: Argentina (inspirado en la tradición europea)
Región: Principalmente región pampeana
Presentación: Horma de 5 kg
HISTORIA
El Pategrás es uno de los quesos más representativos de la tradición argentina, inspirado en variedades centroeuropeas como el Emmental. Su nombre proviene de la adaptación local de “Pâte Gras” (pasta grasa), haciendo referencia a su textura y riqueza. Con los años se convirtió en un clásico de las mesas y las picadas argentinas, ocupando un lugar destacado por su equilibrio entre suavidad y carácter.
ASPECTO
Se caracteriza por su color marfil y sus ojos grandes, distribuidos de manera uniforme en la pasta. La superficie es brillante y la textura resulta elástica, lo que lo convierte en un queso atractivo visualmente y agradable al corte. Su sabor es delicado, con un perfil lechoso y ligeramente mantecoso, que se intensifica suavemente con la maduración.
USO
El Pategrás es ideal para acompañar tablas de quesos y fiambres, donde aporta un toque equilibrado y versátil. Puede consumirse solo en rodajas o cubos, en sándwiches o incorporado en preparaciones horneadas como gratinados y tartas. Su sabor armónico lo convierte en un queso apto tanto para ocasiones cotidianas como para reuniones especiales.