Parecido al Fontina, nombre con el que también se le conocía hasta que en la Convención Quesera de Stresa en 1951, fijó las denominaciones oficiales exclusivas que protegen a los quesos elaborados en el Valle de Aosta. Se fabrica industrialmente y en gran cantidad en toda Lombardía y Piamonte, casi siempre con leche de vaca pasteurizada. Su forma es de CUADRADA y su tamaño aproximado es de unos 20 kg.