Cheddar
Leche: Vaca
Tipo: Pasta semidura, semimaduro
Maduración: Entre 60 y 90 días
Aspereza: Media a intensa
Vino recomendado: Tintos jóvenes o estructurados como Malbec o Cabernet Sauvignon
País de origen: Argentina (inspirado en la tradición inglesa)
Región: Principalmente región pampeana
HISTORIA
Originario del condado inglés de Somerset, el Cheddar se consolidó como uno de los quesos más emblemáticos del mundo por su sabor pronunciado y su versatilidad. En Don Santiago lo elaboramos con técnicas tradicionales adaptadas al gusto argentino, logrando un equilibrio entre su carácter intenso y una textura más cremosa y amable al paladar local.
ASPECTO
De color anaranjado uniforme, presenta una pasta compacta y corte limpio. Su textura es firme, pero fundente al calor, lo que lo convierte en un queso ideal tanto para consumo directo como para cocina. Su aroma es ligeramente mantecoso con notas lácticas y tostadas que anticipan su sabor característico.
USO
El Cheddar es un queso de amplia versatilidad gastronómica. Se destaca en hamburguesas, sándwiches, salsas y gratinados, donde aporta color, cremosidad y un sabor distintivo. También puede disfrutarse solo o acompañado de frutos secos y panes de masa madre.